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Categoría: NUTRICIÓN

Soberanía alimentaria: una alternativa para la nueva normalidad

Tres productores de México, Colombia y Argentina compartieron sus experiencias en el seminario Justicia y Soberanía Alimentaria en las Américas, en el que se analizó el papel que juegan los productores locales y cómo son una alternativa para la vida postpandemia. En el principio, fue el temor. La pandemia por Covid-19 avanzaba y los gobiernos comenzaron a pedir primero, ordenar después, que la gente permaneciera en sus casas. Y la gente comenzó a hacer compras de pánico, lo que generó que en algunos lugares comenzaran a escasear los alimentos o a encarecerse. Sin embargo, lo que parecía una amenaza, terminó siendo una...

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Cuando el hambre es cotidiana

La mitad de la gente en este país se va a dormir sin comer, advirtieron especialistas reunidos en la presentación de la revista Clavigero, que dedica esta edición al derecho a la alimentación México es un país variopinto, con realidades diversas y polarizadas como que más del 13 por ciento de la población infantil sufre desnutrición, mientras que uno de cada tres niños vive con obesidad o sobrepeso, según datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de Medio Camino 2016 (ENSANUT MC 2016). La revista Clavigero dedica su más reciente número precisamente al derecho a la alimentación...

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Acompañar en el dolor

Estudiantes del Proyecto de Aplicación Profesional  “Manejo psicológico del dolor y cuidados paliativos” brindan atención a personas con enfermedades terminales. Escribo estas letras con un dolor de días en una muela inferior derecha. Los dolores de muela quitan el hambre y, dicen, la claridad del pensamiento. Pero son nada comparados con los que experimentan algunas personas que viven con cáncer, herpes zóster, neuropatías, angina de pecho, artritis, fibromialgias y otros padecimientos en etapas avanzadas o terminales. Con el apoyo de un conjunto de fundamentos teóricos, una asesora especializada con mucha fuerza interior —no se me ocurren otras palabras—, un...

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En Jalisco, ¿qué comemos?

A través del Observatorio del Derecho Humano a la Alimentación Adecuada, el ITESO buscará informar, investigar y monitorear respecto al cumplimiento de este derecho humano en Jalisco. En Jalisco, un millón 200 mil personas, de acuerdo con el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval), sufrían carencia alimentaria en 2016. Para visibilizar este problema y buscar incidir en las políticas públicas que lleven a su solución, el ITESO presentó el martes 13 de noviembre el Observatorio del Derecho Humano a la Alimentación Adecuada ¿Qué comemos? Paulo Orozco Hernández, coordinador del Observatorio y académico de la...

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Llaman a defender la producción de alimentos de calidad

Expertos explican los riesgos que tendría la aprobación de Normas Oficiales Mexicanas que permiten que los productores de queso y yogurt sustituyan la leche por otras sustancias. La salud y la economía familiar pueden ser perjudicadas, prevén académicos de la Ingeniería de Alimentos y de la licenciatura en Nutrición del ITESO, si llegan a aprobarse las normas oficiales mexicanas para la fabricación de yogurt y quesos que proponen las secretarías de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) y de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat). Durante el foro “¿Sabes lo que comes?”, llevado a cabo el 29...

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Comida para nutrir o para llenar

Emociones como enojo o tristeza pueden influir en la elección de comida. Por medio de los alimentos, muchas veces intentamos regular nuestros estados de ánimo, sobre todo los negativos, y esta práctica no es tan saludable. Faltan tres semanas para que termine el semestre: la presión de entregar trabajos finales podrían afectar tu peso. En situaciones de estrés o que generan ansiedad, puedes caer en la tentación de “enfrentarlas” comiendo; o más bien evadirlas, a decir de Marisa Rico, profesora del Departamento de Educación, Salud y Psicología del ITESO. “La comida tiende a ser una herramienta de evitación cuando...

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Ser nutriólogo, ser creativo, ser responsable

El nutriólogo debe ser un “promotor de estilos de vida saludables”, y para ello debe ser perseverante, creativo, responsable socialmente y capaz de formar equipos, dictaminó Ana Bertha Pérez, directora del Departamento de Salud de la Universidad Iberoamericana Ciudad de México, en su visita al ITESO. La especialista ofreció el 21 de agosto en el campus la charla “La nutriología en México”, en el arranque del ciclo escolar Otoño 2013 y para conmemorar un año de la apertura de la Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos itesiana. En su opinión, el nutriólogo debe prepararse y especializarse para...

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