En México gran parte de las donaciones que las empresas hacen a los bancos de alimentos son productos con bajo valor nutricional, altos niveles de azúcares, grasas y sodio. Una investigación de estudiantes de Nutrición apunta que su consumo se asocia con enfermedades como diabetes tipo 2, obesidad y colitis crónica.
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Un gel a base de chícharo como alternativa a la proteína animal; una gomita con creatina, colágeno, proteína; y un fertilizante líquido versátil elaborado con desechos vegetales, fueron los proyectos que participaron en la Pasarela de Emprendedores durante el Foro Tecnológico Plant-Based Protein Innovations 2025.
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Además de ser consultor público y privado, Jesús Enrique Cueva, ingeniero ambiental egresado y docente del ITESO, ha desarrollado un emprendimiento personal sustentable.
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Se inauguró en el ITESO el primer Encuentro de Escuelas de Ingenierías Jesuitas, que busca conjuntar esfuerzos para la mejor formación de profesionales indispensables para un desarrollo más justo y humano de las sociedades.
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Raquel Zúñiga y Laura Arias, académicas de la Licenciatura en Ingeniería de Alimentos, desarrollaron un medio de cultivo para reproducir probióticos útiles para las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmetológica.
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