Ana Cristina Cázares Godoy, egresada de Ingeniería de Alimentos, obtuvo el primer lugar a la tesis de maestría en la EFFoST2021 International Conference por su investigación en leches vegetales.
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Desde la perspectiva de la Ingeniería de Servicios, el Centro de Innovación Social de Alto Impacto tiene un proyecto para ayudar a mujeres con hijos en edad escolar a reducir el consumo de bebidas azucaradas.
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La red del Banco de Alimentos en Jalisco es una de las más importantes para enfrentar el hambre en el estado. Desde esta organización, Proyectos de Aplicación Profesional del ITESO inciden en la logística y transformación de alimentos que suelen terminar desperdiciados, para aprovechar al máximo los donativos y garantizar una nutrición completa a poblaciones marginadas.
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Estudiantes y egresados del ITESO y la UdeG desarrollan una aplicación que permitiría aprovechar el alimento que desechan hoteles, restaurantes y comercios. Aunque se produce comida suficiente para alimentar a toda la población del mundo, 815 millones de personas tienen hambre, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), este es uno de los retos de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible de la ONU (sustainabledevelopment.un.org). El conocer esta situación involucró a buscar una solución a Carolina González Franco, egresada Diseño del ITESO, a Emiliano Centenero Gutiérrez y a Óscar...
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Expertos explican los riesgos que tendría la aprobación de Normas Oficiales Mexicanas que permiten que los productores de queso y yogurt sustituyan la leche por otras sustancias. La salud y la economía familiar pueden ser perjudicadas, prevén académicos de la Ingeniería de Alimentos y de la licenciatura en Nutrición del ITESO, si llegan a aprobarse las normas oficiales mexicanas para la fabricación de yogurt y quesos que proponen las secretarías de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) y de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat). Durante el foro «¿Sabes lo que comes?», llevado a cabo el 29...
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