Obesidad: la otra pandemia

Laura Arellano, coordinadora de la licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos lo pone de la siguiente manera: “cuando se vive en una posición de privilegio en la que tienes el refrigerador lleno y puedes decidir si te comes unas frutas o si mejor te comes un gansito porque tienes todo; tienes el tiempo de picar la fruta, de ir a comprarla; cuando tienes y la información y la educación para entender o puedes ir con el nutriólogo, cuando tienes todo eso podríamos pensar que sí tenga una carga individual más alta que las personas del grueso del país que trabajan dos o tres turnos, que en el trabajo les dan media hora para comer y lo único que venden cerca de sus trabajos son alimentos altos en energía, grasas, azúcar, o que lo único que tienen para comer es lo que les alcance con 50 pesos, que no tienen tiempo de ir al mercado en todo el día, ni andar cargando bolsas en el camión y llegar a su casa a preparar, guardar, lavar el tupper, en general, todo lo que implica preparar alimentos”.

“Cuando todo esto está en tu contra pues por supuesto que estar obeso no es una decisión meramente porque no tienes fuerza de voluntad”.

A esto hay que sumarle las afectaciones psicológicas y emocionales de ser discriminado por ser obeso, incluso, asegura Laura Arellano, esta situación te resta oportunidades escolares y laborales. “Sentirte rechazado por algo que te dicen que está en tus manos, genera impotencia y frustración, por eso, muchas personas ponen en riesgo su salud tomando productos milagrosos, falsos, para tratar de encajar”.

Del total de los mexicanos que trabajan, 52 millones de personas, 43 millones ganan entre 0 y 5 salarios mínimos, es decir, 88 pesos diarios. Muchos de ellos, seguramente, viven día, por lo que ir a comprar la comida de la semana no es una opción.

Laura Arellano señala que, además, las mujeres son quienes más consecuencias presentan en su estado de nutrición al tener inseguridad alimentaria. Sí, también es una cuestión de género. “Las mujeres tenemos mayores tasas de obesidad porque tenemos menos acceso a alimentos saludables”.

“(Ellas) están en inseguridad alimentaria moderada, tienen para comer, pero limitado. Estas mujeres se preocupan por que coman sus hijos, su pareja y al final ellas terminan comiendo lo más barato que siempre son carbohidratos simples que satisfacen la sensación de hambre, sus dietas son poco variadas, en especial de alimentos saludables, por ejemplo, si consumen frutas, el consumo es bajo y se limita a uno o dos tipos (por ejemplo, plátano y manzana), al igual que las verduras (por ejemplo. Jitomate y cebolla)”.

Esta parte del entorno que afecta a la obesidad, agrega, es mayor en las mujeres, además de que el estigma y la presión social son mayor en ellas.

“Hay un nuevo modelo de sindemia global que, si bien no es para abordar obesidad, no nada más nos dice que tenemos que cuidar la oferta de alimentos para que tengamos un entorno saludable, sino que también tenemos que cuidar el entorno ambiental, mientras mayor efecto tenemos en el ambiente en el cambio climático menos variedad de alimentos saludables vamos a tener.”