Sabrosa ciencia
¿Por qué el hueso del aguacate ayuda a que no se oxide un guacamole? ¿Transgénicos sí o transgénicos no? ¿La gastronomía molecular es una moda? ¿Qué aportó Luis Pasteur a las ciencias de los alimentos? ¿Ponerle impuestos a los refrescos ayudará a combatir la obesidad mexicana? “La mejor manera de acercar a la gente a la ciencia, era a través de algo muy cotidiano, como la cocina. La cocina es un laboratorio”. Covadonga Torre, química fármaco bióloga con décadas de experiencia en el campo de las ciencias alimenticias (bromatología), siguió al pie de la letra el pensamiento de Nicholas...
Leer más
