De profesión, saborista
El ingeniero colombiano José Vicente Manchola dio un curso en el ITESO en el que desentrañó los misterios del sabor y otorgó a los asistentes las herramientas para crearlo y recrearlo ¿Por qué tienen sabor las cosas? ¿A qué sabe una fresa? ¿A qué sabe un pedazo de carne asada? ¿A qué sabe un chicharrón? ¿A qué sabe un plátano? Preguntas como estas fueron respondidas durante el curso El arte de crear sabores, que se llevó a cabo en el ITESO por el saborista colombiano José Vicente Manchola, del 22 al 25 de mayo, y cuyo enfoque fue aprender...
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