¿Por qué eres lo que comes?
El ITESO y el comedor industrial La Buena Mesa implementaron en la empresa Jabil un proyecto para diseñar y evaluar alimentos funcionales. En México, las enfermedades gastrointestinales son un problema de salud pública. En 2010 ocuparon el lugar 23 entre las principales causas de muerte a nivel nacional y tan solo en 2008 el Seguro Social brindó más de dos millones de consultas; Jalisco era en ese entonces uno de los estados con mayor incidencia en decesos y consultas derivadas de estas enfermedades. La Buena Mesa, proyecto coordinado por la doctora Raquel Zúñiga, profesora del ITESO, nació como una...
Leer más
