David Buentello Arredondo se gradúa este semestre de la carrera de Ingeniería en Alimentos, y en entrevista para Cruce reflexiona sobre su vida universitaria y su participación en el rally para estudiantes de nuevo ingreso de CAXA
En el 2022 se llevó a cabo la tercera edición del concurso Alimentos que Transforman al Mundo, organizado por la carrera de Ingeniería en Alimentos. David Buentello Arredondo, entonces de 17 años y egresado de la Preparatoria 5 de la UdeG, presentó su proyecto “Más que pan”, que proponía elaborar un pan con una etiqueta limpia, mayor contenido de proteínas a base de insectos, fibra y enfocado a cuidar el medio ambiente y la salud del consumidor. Resultó ganador, obteniendo una beca de 40 por ciento para cursar esta ingeniería, la que comenzó en Otoño 2022.
Una etapa del concurso consiste en hacer pruebas del alimento en los laboratorios de la carrera. Cuando David los conoció, quedó fascinado. “En este laboratorio hay un mundo de posibilidades con los equipos que son de última generación, además de las personas encargadas,que siempre están dispuestas a apoyar”.
Así llegó al ITESO y desde su segundo día en la universidad se integró como voluntario en un rally que organiza la Coordinación de Acompañamiento para la Excelencia Académica (CAXA), que fue creado por sus hermanas, Fátima y Mariana, para las bienvenidas de estudiantes de primer ingreso.
Su relación con CAXA no se detuvo ahí, ya que posteriormente una profesora lo refirió como asesor para entrar el programa Entre Estudiantes, para dar asesorías de Química y de Cálculo diferencial. Cuando Mariana, que
era quien daba las instrucciones del rally, se graduó, él ocupó en su lugar.
A David su carrera y su vida universitaria le apasionan. “Me fascina. Todas las materias de mi carrera me han gustado, incluso de las que no me han llenado tanto digo ‘Bueno, están ahí por un bien mayor, para terminar la carrera’”. Pero, siendo este su último semestre, su mirada ya está en el próximo paso: “Comenzar a buscar trabajo, trabajar aproximadamente dos años para saber cómo está la industria, qué tanto se acerca a como la pintan en la carrera, y buscar cosas diferentes dentro del área que me apasionen. Y ya con esa experiencia, hacer un posgrado en el área que me haya llenado más durante el ejercicio profesional”, cuenta.
Como la investigación y el desarrollo de nuevos productos son las áreas que más le interesan, no descarta emprender, pero primero quiere saber cómo funciona una empresa, tener esa experiencia y, ya con bases y habilidades, trabajar en su emprendimiento e irlo mejorando. “Lo que sí tengo claro es que tengo que ejercer mi carrera, no me veo en mi vida sin ejercer”.
Un aspecto que David destaca como valioso acerca de su carrera es la habilidad de resolución de problemas, pero al estilo itesiano, es decir, con un impacto positivo en la sociedad, “porque justo la visión del ITESO no es el encontrar la salida más fácil para maximizar ganancias, sino encontrar la solución más adecuada para aportar a la sociedad realmente, y para seguir en esta línea de un proyecto con incidencia social y que cuide el bienestar de las personas”.
Este semestre será el último que participe en el rally de CAXA, y no es un secreto que están buscando un perfil que lo sustituya. “Creo que además de tener una personalidad empática y cálida para interactuar con las nuevas generaciones, es importante que sea alguien que desee compartir con ellos el cariño por el ITESO, y un poco recordar que hace no mucho tú estuviste ahí, con dudas y miedos, pero también con ganas de iniciar esta nueva etapa”.
Con un poco de nostalgia por cerrar esta etapa en el ITESO, pero también emocionado por lo que vendrá, David señala que hay que disfrutar todos los momentos, los buenos, los complicados y los estresantes “para para seguir creciendo, formándonos como personas que, al final de cuentas no solo queríamos salir siendo profesionistas ni técnicos increíbles, con conocimiento técnico avanzado súper interesante y fascinante, sino siendo personas más maduras que cuidan el trato con los demás”.
FOTO: Luis Ponciano
