El arte de fermentar bebidas mexicanas

Conjuntamente con estudiantes de otras carreras, Mario Velázquez creó una empresa que tiene por objetivo rescatar distintas bebidas con cientos de años de tradición en México.  Un día, Mario Velázquez pensó en embotellar tepache, esa bebida tradicional obtenida de la fermentación de los azúcares de alguna fruta (piña o manzana), pues desde niño observaba cómo su padre la elaboraba rústicamente y la vendía dentro de la taquería de su familia. Aquella idea, poco a poco se haría realidad. Mientras estudiaba Comercio Internacional en el ITESO y después de algunas asesorías que recibió incluso del Proginnt, su proyecto evolucionó a...

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