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Etiqueta: Cerveza artesanal

El sur de Jalisco sabe a malta

La cerveza Colombo nació en Zapotiltic y desde ahí sigue saliendo rumbo a varias ciudades del país, gracias al trabajo de Andrés Álvarez, egresado de Ingeniería Química del ITESO. Era julio de 2010. Desde Zapotiltic salía el primer lote de cerveza elaborada por Andrés Álvarez, egresado de Ingeniería Química y del curso de Tecnología cervecera de Siebel en el ITESO. Lo preparó en la cocina de su casa, cuando iba en tercer semestre; decidió hacer una porter, gracias a que encontró en la Biblioteca del ITESO literatura suficiente como para realizarla de manera casera. “El primer lote que hice...

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El arte de hacer cerveza: pasar de lo ‘cool’ a la profesionalización

La revolución cervecera en México ya no es moda, es una industria que da pasos pequeños y firmes hacia la profesionalización. El ITESO albergará en octubre Curso Intensivo de Tecnología Cervecera impartido por el Instituto de Tecnología Siebel de Chicago. Muchas microcerveceras se han quedado en el camino. Solo en el 5% de los bares mexicanos se sirven etiquetas artesanales y las cifras de 2013 de la Asociación Cervecera de la República Mexicana (Acermex) indican que sus productos alcanzaron el 0.5% del mercado nacional, con intenciones de llegar al 3% en los próximos 10 años. “En varios países como...

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